浙江农业科学

›› 2010, Vol. 1 ›› Issue (05): 1016-1019.

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复合功能性茶饮料的研制

潘娜; 孙爱东; 杨兰   

  1. 北京林业大学生物科学与技术学院食品系
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2010-10-11 发布日期:2010-10-11

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2010-10-11 Published:2010-10-11

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摘要： 采用枸杞、乌梅、菊花及绿茶为原料研制复合功能性茶饮料。研究原料的浸提工艺,通过单因素试验确定各种原料的最佳添加量范围,通过正交试验确定饮料的最佳配方。结果20%枸杞浸提液、30%乌梅浸提液、菊花浸提液与绿茶浸提液之比为2∶1、5.5%绵白糖、0.04%柠檬酸,制得的枸杞乌梅菊花茶饮料色泽鲜亮,风味适宜。

关键词: 枸杞, 乌梅, 菊花, 绿茶, 浸提工艺, 复合茶饮料