167批次茶树菇安全指标及基本营养品质分析

doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20250316

摘要/Abstract

摘要：

为探究茶树菇中的农药残留、重金属含量和营养指标,对来自不同产地的167批次茶树菇干样和鲜样的安全指标和基本营养品质进行了系统分析和测定。结果表明,茶树菇样品共检出41种农药残留,包括3种禁用药品。所有样品中二氧化硫含量均未超过最大残留限量。镉在茶树菇样品中常被检出,但试验样品中镉含量均未超过最大残留限量。除了蛋白质外,不同来源的茶树菇干样中水分、多糖、粗脂肪、灰分含量不存在显著差异。所有茶树菇样品中检测到包含7种必需氨基酸在内的16种氨基酸,不同产地的氨基酸含量存在一定的差异。

关键词: 茶树菇, 安全指标, 营养品质, 产地

Abstract:

To investigate pesticide residues, heavy metals content, and nutritional indicators in Agrocybe aegerita, systematic analysis and determination were conducted on the safety indicators and basic nutritional quality of 167 batches of dry samples and fresh samples of Agrocybe aegerita from different origins. The results showed that a total of 41 pesticide residues were detected in Agrocybe aegerita samples, including three banned pesticides. Sulfur dioxide contents in all samples did not exceed the maximum residue limit. Cadmium pollution was widespread in the tested samples, but the cadmium content in the experimental samples did not exceed the maximum residue limit. Except for protein, there were no significant differences in moisture, polysaccharides, crude fat and ash content among dry samples of Agrocybe aegerita from different origins; 16 amino acids, including 7 essential amino acids, were detected in all Agrocybe aegerita samples, and there were certain differences in amino acid contents of Agrocybe aegerita from different origins.

Key words: Agrocybe aegerita, safety indicator, nutritional quality, origin

中图分类号:

S646

朱加虹. 167批次茶树菇安全指标及基本营养品质分析[J]. 浙江农业科学, 2025, 66(11): 2746-2750.

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图/表 4

参考文献 12

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农药种类	检出次数/次	检出量/ (mg·kg^-1)	最大残留限量/ (mg·kg^-1)
氧乐果	1	0.004 9	0.01
克百威	4	0.009 4~0.036 0	0.01
毒死蜱	102	0.012~1.970	0.01
丙溴磷	1	0.016	0.01
氯氰菊酯	35	0.011~0.550	0.01
氯菊酯	5	0.056~0.098	0.01
联苯菊酯	10	0.01~0.19	0.01
异菌脲	1	1.98	0.01
虫螨腈	79	0.024~2.970	0.01
百菌清	1	1.21	0.01
啶虫脒	3	0.002 1~0.004 4	0.000 4
灭幼脲	36	0.068~1.390	0.005 1
多菌灵	92	0.001~2.520	0.000 1
氯虫苯甲酰胺	2	0.085 4~0.011 0	0.01
甲氨基阿维菌素苯甲酸盐	71	0.005 1~2.650 0	0.000 08
烯酰吗啉	11	0.001 2~0.011 0	0.000 09
咪鲜胺	1	0.003 1	0.000 5
灭蝇胺	4	0.001~0.039	0.001 8
敌敌畏	1	0.015	0.01
甲氰菊酯	15	0.011~0.230	0.01
氯氟氰菊酯	32	0.011~0.880	0.01
甲拌磷(甲拌磷砜/甲拌磷亚砜)	6	0.020~0.110	0.078 5(0.010 5/0.092 07)
灭多威	11	0.003 3~0.033 0	0.002 4
辛硫磷	1	0.006 6	0.020 7
啶虫脒	4	0.002 3~0.004 4	0.004
哒螨灵	13	0.003 7~0.290 0	0.003
嘧霉胺	2	0.001 9~0.002 1	0.000 2
吡虫啉	43	0.006 6~2.120 0	0.005 5
嘧菌酯	1	0.009 4	0.001 0
噻虫嗪	13	0.009 3~0.330 0	0.008 3
甲霜灵	8	0.001 7~0.004 6	0.000 13
茚虫威	3	0.002 4~0.008 5	0.001 89
腈菌唑	1	0.001 1~0.002 3	0.000 3
戊唑醇	2	0.001 1~0.001 3	0.000 56
甲基硫菌灵	12	0.02~6.48	0.01
氟虫腈	7	0.007 4~0.370 0	0.002
阿维菌素	24	0.005 4~0.016 0	0.005
除虫脲	2	0.051~0.067	0.004
氟啶脲	2	0.002 17~0.003 50	0.002 17
吡唑醚菌酯	6	0.001 0~0.001 5	0.000 1
醚菊酯	2	0.009 4~0.036 0	0.003 27

农药种类	检出次数/次	检出量/ (mg·kg^-1)	最大残留限量/ (mg·kg^-1)
氧乐果	1	0.004 9	0.01
克百威	4	0.009 4~0.036 0	0.01
毒死蜱	102	0.012~1.970	0.01
丙溴磷	1	0.016	0.01
氯氰菊酯	35	0.011~0.550	0.01
氯菊酯	5	0.056~0.098	0.01
联苯菊酯	10	0.01~0.19	0.01
异菌脲	1	1.98	0.01
虫螨腈	79	0.024~2.970	0.01
百菌清	1	1.21	0.01
啶虫脒	3	0.002 1~0.004 4	0.000 4
灭幼脲	36	0.068~1.390	0.005 1
多菌灵	92	0.001~2.520	0.000 1
氯虫苯甲酰胺	2	0.085 4~0.011 0	0.01
甲氨基阿维菌素苯甲酸盐	71	0.005 1~2.650 0	0.000 08
烯酰吗啉	11	0.001 2~0.011 0	0.000 09
咪鲜胺	1	0.003 1	0.000 5
灭蝇胺	4	0.001~0.039	0.001 8
敌敌畏	1	0.015	0.01
甲氰菊酯	15	0.011~0.230	0.01
氯氟氰菊酯	32	0.011~0.880	0.01
甲拌磷(甲拌磷砜/甲拌磷亚砜)	6	0.020~0.110	0.078 5(0.010 5/0.092 07)
灭多威	11	0.003 3~0.033 0	0.002 4
辛硫磷	1	0.006 6	0.020 7
啶虫脒	4	0.002 3~0.004 4	0.004
哒螨灵	13	0.003 7~0.290 0	0.003
嘧霉胺	2	0.001 9~0.002 1	0.000 2
吡虫啉	43	0.006 6~2.120 0	0.005 5
嘧菌酯	1	0.009 4	0.001 0
噻虫嗪	13	0.009 3~0.330 0	0.008 3
甲霜灵	8	0.001 7~0.004 6	0.000 13
茚虫威	3	0.002 4~0.008 5	0.001 89
腈菌唑	1	0.001 1~0.002 3	0.000 3
戊唑醇	2	0.001 1~0.001 3	0.000 56
甲基硫菌灵	12	0.02~6.48	0.01
氟虫腈	7	0.007 4~0.370 0	0.002
阿维菌素	24	0.005 4~0.016 0	0.005
除虫脲	2	0.051~0.067	0.004
氟啶脲	2	0.002 17~0.003 50	0.002 17
吡唑醚菌酯	6	0.001 0~0.001 5	0.000 1
醚菊酯	2	0.009 4~0.036 0	0.003 27

样品	二氧化硫		砷		铅		汞		镉		铬
样品	含量	均值	含量	均值	含量	均值	含量	均值	含量	均值	含量	均值
基质	—	—	0.290~0.758	0.639	1.05~3.98	1.79	0.004 2~0.015 0	0.005	0.086~0.254	0.155	3.52~7.00	5.166
茶树菇鲜样	—	—	ND	—	ND	—	ND	—	ND~0.019 4	0.100 8	ND	—
茶树菇干样	ND~27.0	6.6	ND	—	ND	—	ND	—	ND~0.052 1	0.010 2	ND~0.45	0.26
最大残留限量	50	—	0.5	—	0.5	—	0.1	—	0.2	—	0.5	—

样品	二氧化硫		砷		铅		汞		镉		铬
样品	含量	均值	含量	均值	含量	均值	含量	均值	含量	均值	含量	均值
基质	—	—	0.290~0.758	0.639	1.05~3.98	1.79	0.004 2~0.015 0	0.005	0.086~0.254	0.155	3.52~7.00	5.166
茶树菇鲜样	—	—	ND	—	ND	—	ND	—	ND~0.019 4	0.100 8	ND	—
茶树菇干样	ND~27.0	6.6	ND	—	ND	—	ND	—	ND~0.052 1	0.010 2	ND~0.45	0.26
最大残留限量	50	—	0.5	—	0.5	—	0.1	—	0.2	—	0.5	—

产地	水分/%	蛋白质/(g·kg^-1)	多糖/%	粗脂肪/%	灰分/%
安徽	12.43±1.98 a	340.7±20.4 a	5.85±1.16 a	1.05±0.25 a	7.49±0.34 a
浙江	12.12±2.34 a	317.2±45.1 ab	5.11±0.63 a	1.36±0.47 a	7.57±2.15 a
江西	13.54±1.66 a	301.6±88.9 ab	5.14±2.48 a	1.28±0.90 a	7.64±1.45 a
云南	13.32±0.58 a	278.9±30.0 ab	5.19±1.59 a	1.77±0.54 a	7.53±0.66 a
重庆	13.35±0.91 a	277.6±4.1 ab	4.52±0.80 a	1.47±0.33 a	7.63±0.34 a
湖北	12.66±1.02 a	266.8±20.3 ab	4.37±0.61 a	1.55±0.31 a	7.47±1.12 a
福建	12.37±3.15 a	258.3±85.7 ab	4.75±3.25 a	1.30±0.78 a	7.88±0.93 a
吉林	12.90±1.02 a	249.0±9.4 ab	5.46±0.15 a	1.98±0.29 a	7.35±0.53 a
四川	13.33±0.55 a	233.6±15.5 b	5.53±3.79 a	1.68±0.47 a	7.12±0.22 a