贮藏温度对泥蚶存活率和营养成分的影响

doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20200453

浙江农业科学 ›› 2020, Vol. 61 ›› Issue (4): 788-790.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20200453

贮藏温度对泥蚶存活率和营养成分的影响

李敏, 许凯伦, 吴越, 周朝生, 陆荣茂, 胡园^*

浙江省海洋水产养殖研究所浙江省近岸水域生物资源开发与保护重点实验室,浙江温州 325005

收稿日期:2020-02-15 出版日期:2020-04-11
通讯作者: 胡园(1988—),女,浙江温州人,工程师,硕士,从事水产品质量安全与营养分析方面的研究工作,E-mail:372915062@qq.com。
作者简介:李敏(1987—),女,安徽阜阳人,工程师,硕士,从事水产品质量安全方面的研究工作,E-mail:liminf90@163.com。
基金资助:
浙江省工艺技术应用研究项目(2015C32037); 浙江省工艺技术应用研究项目(2017C37043); 星火国际化专项(2015GA700002)

Received:2020-02-15 Online:2020-04-11

摘要/Abstract

摘要： 研究不同贮藏温度条件下泥蚶的存活率、营养成分(水分、粗蛋白、糖原和粗脂肪)的变化规律及特征。结果表明,(0±1)℃无水保活期泥蚶营养损失和生化特性变化较缓慢,泥蚶保持良好的鲜活状态。不同贮藏温度下,泥蚶的水分均有所增加,粗蛋白、糖原含量整体有所降低,与(0±1)℃变化情况不同,其他贮藏温度下粗脂肪含量均有所降低且变化幅度大于(0±1)℃。

关键词: 泥蚶, 保活, 品质, 生态冰温

中图分类号:

S917.4

李敏, 许凯伦, 吴越, 周朝生, 陆荣茂, 胡园. 贮藏温度对泥蚶存活率和营养成分的影响[J]. 浙江农业科学, 2020, 61(4): 788-790.

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