浙江农业科学

›› 2010, Vol. 1 ›› Issue (06): 1322-1325.

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油桃高CO_2充气包装常温贮藏试验

杨卫东; 李伟丽; 李喜宏; 张培培   

  1. 天津市农业科学院; 国家农产品保鲜工程技术研究中心; 天津科技大学食品学院;
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2010-12-11

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2010-12-11

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摘要： 以早熟油桃为试材,观察0℃,4℃,20℃条件下,自发气调包装(0.05 mm PVC)及充气包装(气体成分分别为3%O2+2%CO2,3%O2+10%CO2,3%O2+20%CO2)对油桃短期贮藏生理品质的影响。结果表明,20℃,3%O2+20%CO2充气包装处理在保持油桃硬度和Vc含量方面,与4℃,MAP(自发性气调包装)处理效果相当,并在贮藏后期可抑制油桃的乙烯释放速率及抗氧化物酶(POD)活性,有效保持超氧化物歧化酶(SOD)活性,延缓果实褐变衰老进程。

关键词: 油桃, 高CO2包装, 品质, POD, SOD